Jérémie Huchet, vigneron et œnologue, vinifie ses vins dans un ancien monastère. Exigeant, passionné, il a propulsé son vignoble de 60 hectares au panthéon des meilleurs vins blancs de la vallée de la Loire, élaborant des vins fidèles aux terroirs, dominés par les granits de Château-Thébaud. Toutes les cuvées du Chemin des Prières en passant par la folle blanche jusqu’aux crus communaux méritent la plus grande attention. Les derniers millésimes sont au top, avec des vins toujours à l’aise à table et brillants par leur pureté de corps et de parfum.