Depuis 1750, Domaine Chanson est l’un des plus anciens domaines de Bourgogne, enraciné au cœur de Beaune. Acquis par le Groupe Bollinger en 1999, il cultive aujourd’hui 43 hectares en Agriculture Biologique en Côte de Beaune, dont l’iconique monopole Clos des Fèves en Beaune Premier Cru, ainsi que 45 hectares en Côte Chalonnaise, parmi lesquels le Premier Cru Clos l’Évêque à Mercurey.
Pour traduire avec la plus grande précision la mosaïque de ses terroirs, le domaine allie un savoir-faire exigeant à la vigne, une vinification parcellaire minutieuse et des élevages soignés dans la quiétude du Bastion du XVe siècle, cave aérienne unique et patrimoine historique remarquable.
Les vins blancs, dont la fermentation et l’élevage se déroulent en fûts de chêne français pendant 8 à 17 mois (20 % de fûts neufs), privilégient tension et élégance. Les vins rouges, après une macération pré-fermentaire à froid, avec une proportion de grappes entières selon le millésime, sont élevés 9 à 21 mois en fûts (25 % de fûts neufs).
Contact
10, rue Paul Chanson
21200 Beaune, France
Tél. : 03 80 25 97 84
Fax : 03 80 24 17 42
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