Château des Sarrins

Après avoir marqué de son empreinte la Champagne, Bruno Paillard a trouvé en Provence un nouveau terrain d’expression avec le domaine des Sarrins, situé à Saint-Antonin-du-Var. Sur une trentaine d’hectares convertis à l’agriculture biologique, les vignes s’épanouissent entre argiles et calcaires, au cœur de clairières bordées de collines boisées. L’amplitude thermique renforce la fraîcheur naturelle des vins. En cave, l’élevage alterne entre inox et bois avec mesure, dans une recherche constante d’équilibre. La cuvée Rosé-Secret illustre avec brio cette philosophie : un vin de gastronomie, élégant et structuré, qui rappelle que le temps peut magnifier les rosés.