Fondé en 1615 au pied du mont Ventoux, le Château de Bacchus connaît un véritable renouveau depuis sa reprise en 2016 par Éric Claret Tournier, également à la tête de plusieurs restaurants à Courchevel, associé à son ami Jérôme Caquineau. Les 30 hectares de vignes, conduits en agriculture biologique sur une mosaïque de terroirs d’argiles rouges, d’argilo-calcaires et de calcaires sablonneux, offrent un solide potentiel. Les restructurations engagées au vignoble portent déjà leurs fruits : les cuvées B de Bacchus séduisent par leur franchise et leur gourmandise, tandis que la gamme Légende affirme davantage de profondeur, de précision et d’ambition. L’arrivée d’un nouveau chai, prévue pour les vinifications du millésime 2027, devrait permettre au domaine de franchir un nouveau cap.
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