Coopérative d’excellence, certainement l’une des meilleures de la Champagne, Mailly Grand Cru fait figure de modèle et se distingue par sa petite taille (79 adhérents) et la cohérence de ses produits, revendiquant un fonctionnement domaine et une démarche environnementale engagée. Créée en 1929, elle est située dans la « Montagne Nord », au cœur du village de Mailly, où elle possède 75 hectares de vignes classées en grand cru, ce qui est assez rare (soit un tiers de la surface du dit cru). Les adhérents apportent leurs raisins pour l’élaboration d’une gamme très homogène, de grande exigence, partiellement élevée sous bois, en barriques ou en foudres. L’arrivée de Sébastien Moncuit en 2014 a positivement fait évoluer le style vers une expression plus précise et plus fruitée. À dominante de pinot noir, les vins ont moins de puissance que ceux d’Aÿ ou d’Ambonnay, moins de tension que ceux de Verzenay, mais une finesse plus vite dégagée et un équilibre spécifique qui les rend très harmonieux à tout âge. Les cuvées de prestige de la cave en sont aujourd’hui les expressions les plus abouties et rivalisent aisément avec ce qui se fait de mieux en Champagne.

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