Acquis en 1996 par Xavier et Nicole Rolet, ce domaine s’élève à 500 m d’altitude au-dessus de Crestet, dans les Dentelles de Montmirail. Ce prieuré du IXᵉ siècle, restauré avec soin, abrite 22 hectares de vignes cultivées selon les principes de Claude et Lydia Bourguignon. Depuis 2021, Maël Hardy et Josselin Guiziou perpétuent cette approche exigeante, signant des vins de terroir singuliers en appellation Ventoux. L’intelligence du domaine tient aussi dans le choix de ne commercialiser les rouges qu’après un long vieillissement en bouteille. Une adresse inspirée, qui conjugue profondeur, précision et élégance avec une constance remarquable.
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Chêne Bleu
Chemin de la Verrière,
84110 Crestet
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