Château De Lascaux

Le château de Lascaux est dirigé depuis 1990 par Jean-Benoît Cavalier, ingénieur agronome qui préside également aux destinées de la vaste appellation languedoc et la nouvelle génération prend progressivement les commandes. Le domaine, installé sur Vacquières, exploite des parcelles dont certaines sont classées en Pic-Saint-Loup. Ce domaine de 45 hectares, plutôt orienté vers la syrah, est en agriculture biologique. Le domaine ne cesse d’innover et n’hésite pas à se remettre en question, gage de progrès. Il vinifie par terroirs en isolant les parcelles installées sur les différents types de sols, dont La Gravette de Corconne aux accents si identitaires. Le nouveau chai, très bien pensé, a permis d’améliorer la précision des vins ainsi que l’usage de grands contenants qui a gommé les élevages plus lents à se fondre. On peut vraiment se régaler ici, dès les entrées de gamme, mais toute la gamme est homogène.