Les animations du Grand Tasting sont l’occasion de découvrir, dans des conditions privilégiées de dégustation et sous la conduite d’experts, les meilleurs vins d’un ou de plusieurs producteurs.

Attention, le nombre de places est limité ; il est donc indispensable de confirmer son inscription bien avant le début du Grand Tasting.

Les bons vins se révèlent avec les mets, et inversement !

Sous la conduite d’un grand chef, dégustez et découvrez les meilleurs accords entre les mets et les vins d’un grand producteur.

13h – 13h45 : Domaine Chante Cocotte & Restaurant Solstice – 30 euros

Présenté par : Régis Franc (Propriétaire) & Chef Éric Trochon

IGP d’Oc, La Cocotte Blanche 2016 (blanc)
plat : Comté et soupe miso blanc
IGP d’Oc, La Petite Cocotte 2015 (rouge)
plat : Joue de bœuf au miso noir, betteraves et pickles d’airelles

Réserver

14h15 – 15h00 : Château Lagrange & Restaurant Substance – 30 euros

Présenté par : Benjamin Vimal (Directeur Adjoint) & Chef Marc Matthias 

Saint Julien, Château Lagrange 2009 (rouge)
Saint Julien, Château Lagrange 2005 (rouge)
plat : Tourte de gibiers à plumes, foie gras, condiment coing et chou-fleur violet
plat : Maquereau brûlé, betterave à l’hibiscus et condiment barbecue végétal

Réserver

15h15 – 16h : Domaines Albert Bichot & Restaurant Dessance – 30 euros

Présenté par : Cécilia Trimaille (Régisseur Domaine Long-Depaquit), Chef Philippe Baranes & Chef Angelo Vagiotis (Dessance)

Chablis 1er Cru Les Vaucopins Domaine Long-Depaquit 2017 (blanc)
plat : seriole-hamachi mariné à la japonaise avec concombre, kaki, pourpier, citron confit et vinaigrette aux crustacés
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Château-Gris 2014 (rouge)
plat : pigeon avec céleri rave fumé en croûte de fruits rouges, oignons, myrtilles au sel et purée de céleri rave

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18h45 – 19h30 : A la rencontre de Domaine de Jade à NingXia & Restaurant Braisenville – 30 euros

Présenté par : Emma Ding (Propriétaire), Jiayin Liu (Rédactrice en chef Bettane+Desseauve China) et Chef Bruno Cornu
Ningxia Helan Moutain, cuvée Jade Vintage – chardonnay 2017 (blanc)
Plat : Saint Jacques crues avec mangues, betterave et grenade, et condiment végétal et agrumes.

Ningxia Helan Moutain, Cuvée Aria – cabernet sauvignon 2015 (rouge)
Plat : Filet de canard sauvage en forêt noire, avec gruée de cacao, cerise et sauce diable avec une garniture de trompette de la mort en crème

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Les bons vins se révèlent avec les mets, et inversement !

Sous la conduite d’un grand chef, dégustez et découvrez les meilleurs accords entre les mets et les vins d’un grand producteur.

16h30 – 17h15 : Champagne Castelnau & Petrossian – 45 euros

Présenté par : Elisabeth Sarcelet (chef de Caves), Renaud Ramamourty (chef) et Jean-Baptiste Verdon (Responsable Traiteur)
Champagne, Castelnau millésime 2006 (blanc)
plat : Pomme de terre au caviar
Champagne, Castelnau Extra-Brut (blanc)
plat : Tartelette de topinambour et Rybaloff® (poutargue de caviar)

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17h30 – 18h15 : Voyage autour de la truffe, découverte de la véritable truffe d’Italie – 45 euros

Présenté par : Savini Tartufi avec la présence du chef Michele Della Valle

Spumante Metodo Classico, Armando Parusso brut 100% nebbiolo (rosé) servi en magnum
plat : Carpaccio de Saint Jacques et Caviar de Truffes Savini
plat : Pasta « Mezze Maniche »Mancini farcie ricotta et épinards, avec Peschiole aux Truffes Savini
plat : Polenta bio croustillante, tartare de bœuf français et Acciughe aux Truffes Savini, avec Truffe noire “Uncinatum”

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Découvrez le programme du samedi 30 novembre ici.