Attention, le nombre de places est limité ; il est donc indispensable de confirmer son inscription avant le début du Grand Tasting.

Les bons vins se révèlent avec les mets, et inversement !

Sous la conduite d’un grand chef, dégustez et découvrez les meilleurs accords entre les mets et les vins d’un grand producteur.

11h – 11h45 : Champagne Philipponnat & Restaurant Contraste – 30 euros

Présenté par : Charles Philipponnat (PDG de la Maison de Champagne) & les chefs Kevin de Porre et Erwan Ledru

Champagne, Mareuil-sur-Aÿ 2008 (blanc)
Plat : Oeufs du poulailler et de rivière, betteraves, anguille fumée
Champagne, La Rémissonne 2009 (blanc)
Plat : Cochon bellota, huîtres, herbes marines de la ferme du Croisic

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12h – 12h45 : Le mariage champagne 100 % meunier et fromages – 30 euros

Présenté par : Anne-Marie Chabbert (Œnologue spécialisée en champagnes)
Trois cuvées à base de 100% meunier (un des trois cépages autorisés en Champagne) seront présentées et associées à trois fromages (un par cuvée) dans une recherche d’harmonie et de complicités organoleptiques. Les Vignerons seront présents pour répondre aux questions des participants : Champagne Piot-Sevillano (Vincelles) – Champagne Xavier Leconte (Bouquigny)- et Champagne Paul Berthelot (Dizy). Chaque cuvée possède une singularité en termes d’origine de parcelle (lieu-dit) et de « géo-sensorialité ». L’œnologue Anne-Marie Chabbert, spécialisée en Champagne, apportera sa connaissance et son expérience pour vous guider dans cette découverte hautement sapide.

Champagne Xavier Leconte, cuvée Scellés Lieu-Dit La Croisette 2013
Champagne Piot Sévillano, cuvée Provocante NM
Champagne Paul Berthelot, cuvée Libertine NM

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13h – 13h45 : vins de Loire & Restaurant L’Entente – 30 euros

Présenté par : Vincent Barraud (Directeur Marketing d’Alliance Loire) & Chef Oliver Woodhead 

Chinon, Clos de la Lysardière vieilles vignes 2017 (rouge)
plat : Pheasant Cornish Pasty
Saumur, Robert & Marcel, cuvée Héritage 2015 (blanc)
plat : Apple Pies

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Les bons vins se révèlent avec les mets, et inversement !

Sous la conduite d’un grand chef, dégustez et découvrez les meilleurs accords entre les mets et les vins d’un grand producteur.

Le programme 2019 sera affiné et complété dans les prochains jours, restez connectés

14h15 – 15h00 : Villa Baulieu : ses vins et ses truffes, avec la participation des huiles Vigean – 45 euros

Présenté par : Pierre Guénant (Villa Baulieu) et Denis Hervier (Huiles Vigean)
Dégustation de toasts à de huile de noisette et de noix Vigean, recouverts de truffe noire du Périgord.

Coteaux d’Aix-en-Provence, Villa Baulieu, cuvée Bérengère 2013 (rouge)
Coteaux d’Aix-en-Provence, Villa Baulieu, cuvée Bérengère 2014 (blanc)
Coteaux d’Aix-en-Provence, Villa Baulieu 2015 (rouge)
Coteaux d’Aix-en-Provence, Villa Baulieu 2012 (blanc)

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15h15 – 16h : Cognacs & Restaurant l’Automne – 45 euros

Présenté par : David Boileau, Ambassadeur du Cognac & Chef Nobuyuki Akishige (1* Michelin)
Cognac, VS servi frais
plat : velouté de gibier au Cognac, noisette et lardon
Cognac, VSOP
plat : foie gras de canard mi-cuit, crème de marron et meringue au poivre noir
Cognac, Xo
plat : filet de grouse séchée, émulsion au safran, chips de pomme de terre et cacao
Cognac, EXTRA
plat : ballotine de poule faisane, noix de cajou et olive noire de Kalamata et moutarde violette 

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16h15 – 17h : Champagne Nicolas Feuillatte & Restaurant Hôtel d’Angleterre – 45 euros

Présenté par : Guillaume Roffiaen (Chef de Caves) & Jérome Feck (1* Michelin)
Champagne, Palmes d’Or Brut 2008 (blanc)
plat : risotto de céleri, truffe et vieux parmesan, écume à la crème double fumée
Champagne, Rosé Intense 2008 (rosé)
plat : noix de Saint Jacques rôties, lentillons roses de Champagne, sauce orange et Vadouvan

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Découvrez le programme du vendredi 29 novembre ici.