Palmento Costanzo est né en 2010 de la volonté de la famille Costanzo de se rapprocher de la terre qui les a vus grandir, les pentes de l’Etna, réappropriant un artisanat et une connaissance directe de la nature qui se manifestent dans la création de vins élégants, Expressifs, fils authentiques de la «Muntagna», comme on appelle affectueusement le volcan par ses habitants. Une aventure a commencé avec l’achat d’une poignée d’hectares à Contrada Santo Spirito, à Passopisciaro, dans la province de Catane, sur le versant nord de l’Etna. Un vignoble séculaire à pied franc, l’un des rares survivants de la peste du phylloxéra qui, au début du XXe siècle, détruisit pratiquement toutes les rangées en Europe. Puis la restauration de l’ancien Palmento en pierre de lave, Témoignage extraordinaire de la façon dont la viticulture avait un rôle central dans le tissu productif du territoire de l’Etna. Aujourd’hui, Palmento Costanzo cultive 18 hectares entre Passopisciaro et Santa Maria di Licodia, respectivement au nord et au sud-ouest du cône de l’Etna, le volcan actif le plus haut d’Europe. La cave est dirigée par Valeria Agosta et sa fille Serena, qui termine ses études en viticulture et en oenologie. A côté d’eux, une équipe jeune et dynamique, autochtone comme les cépages cultivés, motivée à transformer Palmento Costanzo en une oasis viticole où la qualité des vins est l’expression directe d’un terroir inégalé, vivant et en constante transformation comme vivant et changeant «A’ Muntagna».